Gaziantep’te Ramazan Heyecanı: Mahlep Kokusu Sokakları Sardı
Dünyaca ünlü gastronomi kenti Gaziantep’te, Ramazan ayının sembolü haline gelen ‘Ramazan Kahkesi‘ (Halep Kahkesi) fırınlarda taze taze çıkmaya başladı. Yılın 11 ayı büyük bir sabırla beklenen bu özel lezzet, Tokat’ın Niksar ilçesinden gelen özel mahlebi, bol susamı ve zeytinyağlı yumuşak dokusuyla iftar ve sahur sofralarının baş tacı oluyor. 40 yıllık kahke ustası Hüseyin Aslansoy liderliğindeki ekipler, günlük 350 kilogramlık üretimi yetiştirmek için hummalı bir çalışma sürdürüyor.
Gaziantep’te 40 yıllık kahke ustası Hüseyin Aslansoy, yılda sadece 30 gün çıkan bu ürüne “Halep kahkesi” de denildiğini söyledi.
Aslansoy, “İçerisinde mahlep dediğimiz bitki bulunuyor. Bu bitki sadece Tokat’ın Niksar ilçesinde yetişir. Biz oradan getirtip burada kullanıyoruz. 20 kişilik ekibimiz var. Günde yaklaşık 300-350 kilogram kahke üretiyoruz.” dedi.
Aslansoy, ramazan kahkesinin Gaziantep’te iftar ve sahur sofralarını süslediğini dile getirdi.
Yaklaşık 25 yıldır kahke ustası olan Ali Ceyhan ise “Susamlı, tahinli, fındıklı, halka, haşhaşlı kahke şeklinde çeşitlerimiz oluyor. Antepliler, ramazan kahkesine çok ilgi gösteriyor. Özellikle yaşlı insanlar bu ürünü ağızda kolay dağıldığı için severek tüketiyor. Ramazandan dolayı kahkeye ayrıca ilgi var.” diye konuştu.
Düzenlenme Tarihi: 22.02.2026, 22:08
